Recettes de Benzo

Dinde de noel aux marrons , sa sauce aux morilles et ses pommes duchesse ! Plat familial

Pour les pommes duchesse ! Pour 10 personnes : 2 kg de patates 200 g de beurre3 oeufs4 jaunes d'oeufselmuscade ( au gout )1 poche a douille 1. Cuire les patates épluchées à la cocotte minute , puis passez les au presse purée .2. Ajoutez à la purée le...

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25 décembre 2007

Méli mélo de foie gras ! Pour l'apéritif

foie grasconfiture de figuegelée de champagnepain d'épiceciboulettesel de guérandebaie rose quartier de figue Toasts 1. Faites dorer les toasts et le pain d'épice 2. Composer 3 tartines différentes , une avec avec un toast doré , de la confiture de figue...

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23 décembre 2007

Canette de noël au beurre rouge ! Pour 4

Pour la canette de noël : 1 canette ou à defaut un canard 1 oignon coupé en lamelle1 carrote coupée en gros morceau1 gousse d'ail hachée2 c à s de confiture aux 4 fruits rouges ( cerise , fraise , groseille et framboise )huile baie rose brin de ciboulette...

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16 décembre 2007

Coucous de la Mama ! Plat familial

1 kg de semoule fine raisin sec ( il faut les laisser macérer 2 h dans l'eau )harissa1 c à s de cumin ( du vrai acheté dans les épiceries arabes ! ) 2 c à s de raz el hanoutsel , poivre 1 kg d'épaule d'agneau8 à 10 cuisses de poulet12 merguez1 petit chou...

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14 décembre 2007

Cabillaud pané au cacao , sauce café et pomme croquette a la vanille ! pour 2

Pour les croquettes de pommes de terre à la vanille (pour environ 9 croquettes) : 500g patates2 jaunes d'oeuf25 g de beurre 1 gousse de vanillesel , poivrefarine2 oeufs battuchapelure 1. Epluchez les patates , et cuisez les à la vapeur 2. Passez les au...

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14 décembre 2007

La paella ! plat familial

morceau de lapinmorceau de poulet moulesgambas homardseiche en cuberiz 100g / personnes1 poivron rouge et 1 vertchorizocoeur d'artichaud cuitgousse d'ail concentré de tomatepetit poissachet de riz d'orsafranhuile d'olive et beurre 1. Faire revenir a l'huile...

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14 décembre 2007

Saint jacques aux champignons noir ! Pour 2

400 g saint jacques10 g champignon noir sec chinoisciboulette1 et 1/2 c à café de gingembre rapé1 c à soupe de vin de riz2 c à soupe de sauce soja sucre1 c à café d'huile de sésamehuilefeuille de brick 1. Faire tremper les champignon noir sec chinois...

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14 décembre 2007

Veau au sésame et son riz sauté !

Pour le veau au sésame ( pour 2 ) : 550g de roti de veau10 cl de jus de veau2 c a soupe de sucre roux2 c a soupe de sauce sojagraine de sésame 1. Cuir le veau en lamelles dans un wok avec de l'huile2. Enlever la viande et garder le jus de cuisson ( rajouter...

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14 décembre 2007

Porc sauce aigre douce ! Pour 7

Pour le porc : 900 g de porc à brochette 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 carottes ciboulette 400 g d'ananas en conserve 2 c à s de sauce soja 2 c à s de vin de riz (xérès ) 1 c à s d'huile de sésam 4 c à s de maizena huile sel Pour l'enrobage : 2 oeufs...

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14 décembre 2007

Coupe d'avocat et crevette à la sauce cocktail ! par personne

Pour la sauce cocktail : 2 jaunes d'oeufs1 et 1/2 c à c de moutardehuilequelques gouttes de vinaigre2 cl de cognacketchup1 pincée de piment d'espelettequelques gouttes de citron 1. Faire une mayonaise avec les jaunes d'oeufs , l'huile et la moutarde puis...

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