samedi 12 janvier 2008
Méli mélo de fruits de mer et son riz sauvage ! Pour 6 à 8
1kg de moules
650 g de lamelles de seiches
650 g de crevettes décortiquées
2 poireaux
20 cl d'eau
20 cl de vin blanc
25 cl de lait
1 c à s de farine
40 g de beurre
huile d'olive et huile
bouquet de persil ou d'aneth
sel , poivre
gruyère
riz sauvage
1.
Lavez les moules , les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau ,
mettre le couvercle et cuire à feu moyen le temps que les moules
s'ouvrent .
2. Une fois cuites , filtrez et gardez le jus de cuisson
, enlevez toutes les coquilles des moules mais gardez 'en 2 par
personne pour la décoration .
3. Faites revenir à l'huile et au
beurre les lamelles de seiches dans une poelle , jusqu'à ce qu'elles
rendent l'eau , puis salez .
4. Décortiquez les crevettes et gardez 2 tètes par personne pour la décoration .
5.
Prendre les blancs des poireaux ( gardez les feuilles vertes pour la
décoration ) puis émincez les et faites les revenir dans une poelle à
l'huile d'olive et au beurre , salez poivrez .
6. Lorsque les blancs
de poireaux sont bien revenus , rajoutez ' y un peu de persil émincé ,
puis déglacez au vin blanc et laisser réduire le vin de moitié à feu
doux .
7. Faites une béchamel : faites fondre les 40 g de beurre
dans une casserole , ajoutez ' y la farine , ajoutez 25cl de lait , 25
cl du jus de cuisson des moules , salez , poivrez puis fouettez sur
feux moyen pour éviter les grumeaux .
8. Lorsque la béchamel s'est épaissie , arrétez la cuisson .
9.
Mettre dans un plat les moules , les crevettes décortiquées , les
blancs de poireaux revenus , les lamelles de seiches réduites , la
béchamel et soupoudrez de gruyère rapé .
10. Cuire à 180 ° le temps que le gruyère dore .
11.
Servir ce méli mélo de fruits de mer avec du riz sauvage , décorez avec
des feuilles de poireau émincées , 2 tètes de crevettes , 2 moules et
un petit bouquet de persil .
Commentaires
Une très jolie idée ce plat!
Rien à dire, enfin si c'est un vrai travail d'artiste et quel régale j'imagine tes invités doivent vouloir revenir sans problème ! bon dimanche
joli!
Quel plat magnifique...je mangerai très volontiers chez toi....
ton assiette est vraiment superbe!! biises micky
je viens de découvrir ton blog; Toutes tes recettes sont sympas avec une magnifique présentation
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