mercredi 30 janvier 2008
Mille feuille Maéva et ses copeaux de caramel ! Pour 4
10 cl de lait
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre glace
5 cl d'eau
les 3/4 d'une tablette de chocolat
1. Battre les 3 blancs d'oeuf en neige .
2 . Melangez les blancs d'oeuf en neige avec les jaunes , le sucre , la farine , le lait et la levure .
3. Etalez le mélange dans un plat beurré et cuire au four 30 min environ à 180 ° .
4. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie dans un peu d'eau .
5. Mettre le sucre glace dans une casserole avec les 5 cl d'eau , puis laisser cuire pour obtenir un caramel doré .
6.
Quand le caramel est doré , prendre une cuillère et étalez le caramel
sur du papier d'allu puis décollez les formes obtenues .
7. Une fois le gateau cuit , nappez le de chocolat fondu .
8. Servir le gateau avec des copeaux de caramel , vous pouvez le présenter en forme de mille feuille.
samedi 26 janvier 2008
La galette des rois à la frangipane d ' hélène !
2 pates feuilletées herta
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de poudre d'amande ( achetez la dans une bonne épicerie )
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer
1. Travaillez le beurre mou avec le sucre .
2. Puis ajoutez les 2 oeufs et la poudre d'amande et mélangez bien .
3. Etalez la 1er patte et versez ' y la préparation , puis mettre au dessus la 2 èm pate , et fermez les cotés .
4. A l'aide d' un pinceau , dorez la pate avec le jaune d'oeuf .
5. Mettre au four pendant 35 min à 180 ° jusqu'à ce que la galette soit bien dorée .
samedi 12 janvier 2008
Méli mélo de fruits de mer et son riz sauvage ! Pour 6 à 8
1kg de moules
650 g de lamelles de seiches
650 g de crevettes décortiquées
2 poireaux
20 cl d'eau
20 cl de vin blanc
25 cl de lait
1 c à s de farine
40 g de beurre
huile d'olive et huile
bouquet de persil
sel , poivre
gruyère
riz sauvage
1.
Lavez les moules , les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau ,
mettre le couvercle et cuire à feu moyen le temps que les moules
s'ouvrent .
2. Une fois cuites , filtrez et gardez le jus de cuisson
, enlevez toutes les coquilles des moules mais gardez 'en 2 par
personne pour la décoration .
3. Faites revenir à l'huile et au
beurre les lamelles de seiches dans une poelle , jusqu'à ce qu'elles
rendent l'eau , puis salez .
4. Décortiquez les crevettes et gardez 2 tètes par personne pour la décoration .
5.
Prendre les blancs des poireaux ( gardez les feuilles vertes pour la
décoration ) puis émincez les et faites les revenir dans une poelle à
l'huile d'olive et au beurre , salez poivrez .
6. Lorsque les blancs
de poireaux sont bien revenus , rajoutez ' y un peu de persil émincé ,
puis déglacez au vin blanc et laisser réduire le vin de moitié à feu
doux .
7. Faites une béchamel : faites fondre les 40 g de beurre
dans une casserole , ajoutez ' y la farine , ajoutez 25cl de lait , 25
cl du jus de cuisson des moules , salez , poivrez puis fouettez sur
feux moyen pour éviter les grumeaux .
8. Lorsque la béchamel s'est épaissie , arrétez la cuisson .
9.
Mettre dans un plat les moules , les crevettes décortiquées , les
blancs de poireaux revenus , les lamelles de seiches réduites , la
béchamel et soupoudrez de gruyère rapé .
10. Cuire à 180 ° le temps que le gruyère dore .
11.
Servir ce méli mélo de fruits de mer avec du riz sauvage , décorez avec
des feuilles de poireau émincées , 2 tètes de crevettes , 2 moules et
un petit bouquet de persil .
samedi 5 janvier 2008
Bouchées Orientales ! Pour l'apéritif
600 g de carotte + 500 g de carotte
vinaigre balsamique réduit
huile d'olive
beurre
1 demi c à c rase de cumin
sel , poivre
4 oeuf
1. Pelez les 600 g de carotte , les cuire 40 min à la cocote minute , puis passez les au presse purée .
2. Dans un saladier , battez les 4 oeufs puis rajoutez ' y la purée de carotte , le cumin , salez et poivrez .
3. Beurrez des petits moules et les remplir au 3 quart avec le mélange ( oeufs battus , purée de carotte ) .
4. Puis cuire à 180 ° , 20 à 30 min jusqu'à ce que les bouchées gonflent et se rafermissent .
5. Pendant ce temps , pelez les 500 g de carotte restantes, coupez les en julienne , assaisonez les d'huile d'olive salée .
6.
Quand c'est cuit , dessinez un trait de vinaigre balsamique dans les
assièttes , puis déposez ' y un nid de julienne de carrote et par
dessus la bouchée au cumin .
