dimanche 10 février 2008

Poires caramélisées et sa mousse de marron ! Pour 6

Pour la mousse de marron : 300 g de crème de marron 30 cl de crème liquide3 blancs d'oeufs3 feuilles de gélatine3 c à s de sucre glace4 c à s d'armagnac Pour les poires caramélisées : 6 poires bien mures300 g de sucre2 gousse de vanille Pour les fils de caramel : 125g de sucre glace 5 cl d'eau 1. Pour les poires caramélisées , versez le sucre dans une casserole pouvant contenir les 6 poires debouts et ajoutez 30 cl d'eau . Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines . Ajoutez les... [Lire la suite]
Posté par benzo51 à 18:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]