mardi 4 mars 2008
Sauté de Porc aux olives et au romarin accompagné de sa polenta ! Plat familial
Pour le sauté de porc :
1.5 à 2 kg de sauté de porc
2 oignons moyens
140 g de concentré de tomate
une dizaine d'olives noires
romarin
50 cl de vin blanc sec ( Picpoul de pinet )
sel , poivre
huile de tournesol
Polenta :
3 tasses de polenta
2 tasses de lait
7 tasses d'eau
1 cube de volaille
gruyère
1.
Pour la polenta , faites chauffez le lait et l'eau dans une casserole ,
ajoutez la polenta et le cube de volaille et remuez pendant 7 min
2.
A la fin de la cuisson rajoutez ' y du gruyère et versez la polenta
dans un plat beurré puis saupoudrez le plat de gruyère et salez . (on
pourra alors réchauffer la polenta au four ) .
3.
Faites revenir le porc dans un faitout à l'huile jusqu'à ce qu'elle
brunisse . Mettez les morceaux de porc de coté après les avoir salés et
poivrés .
4. Faites revenir également les oignons coupés en lamelles
, puis ajoutez' y le concentré de tomate , le vin , du romarin , salez
, poivrez et laissez cuire 5 min .
5. Rajoutez alors les morceaux de porc dorés et les olives noires .
6.
Ajoutez aussi si nécessaire , 1 à 2 verres d'eau pour que la viande
soit presque recouverte . La couleur idéale de la sauce doit être d'un
rouge orangé .
7. Laissez mijoter à feu doux une demi-heure à 1 h .
8. Servir ce plat avec la polenta décorez de tiges de romarin .
