samedi 8 mars 2008
Civet de lapin du Padre ! Plat familial
2 lapins
2 oignons
10 cl de cognac
50 cl de vin rouge
huile
4 gousses d'ails
thym
2 feuilles de laurier
6 grains de genièvre
50 g de farine
pommes de terre
sel , poivre
1.
Découpez les lapins en morceaux et réservez le sang et les foies .
Faites roussir les morceaux dans un faitout à l'huile . Une fois
roussis , flambez les au cognac et réservez les au chaud .
2.
Ensuite , faites revenir à l'huile également les oignons coupés en lamelles dans le faitout
, puis ajouitez ' y la farine diluée dans le vin rouge , du thym , des
feuilles de laurier , des boules de genièvre , les gousses d'ail ,
salez et poivrez .
3. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout
. Laissez mijoter 1 h à feu doux . 15 min avant la fin de cuisson
rajoutez ' y les foies .
4. A la fin de la cuisson , passez la sauce au presse purée avec les 2 foies , le sang des 2 lapins et en retirant les feuilles de laurier .
5. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout avec la sauce , et servir avec des pommes de terre .
Commentaires
rien a dire que bravo
rien a dire que bravo
hummmmmmmmmm, c a l'air trop bonnnnn
Très belle presentation, pour moi ça sera sans alcool mais j'imagine déjà le bon gout du lapin accompagné des pommes de terres fondantes... Mama mía quel délice !!!
sincerement
tes presentations des plats m'epatent toujours,
je viens toujours voir ton blog, pour voir tes toiles sur plats.
Belle présentation pour une viande que j'adore!
Un grand classique dont on ne peut ce passer ! Et très belle présentation !
un civet de lapin présenté comme cela, c'est du beau, du grand !! Avec du cognac, je n'y avais pas pensé mais je retiens pour la prochaine fois
Ca ne doit pas être mauvais du tout... Bonne idée le cognac avec le lapin, j'aurais pas osé... Bon dimanche. Bises. Véro
Bravo !
Quel sens de l'esthétique ! A seulement 21 ans, tu sembles déjà avoir acquis les saveurs, la tradition, tout en modernisant les grands classiques...J'en suis bouche bée...A cet âge-là je n'aurais jamais osé faire tout ce que tu fais ! J'ai découvert ton blog via le jeu Easy Marx de Chantal (dont ej suis fan). Bravo encore pour ta créativité !
Superbe classique revisité (PS : la tarte au citron est délicieuse !)
bonne présentation et bon appétit.
On veut des nouveautés ! On veut des nouveautés ! lol c'est bon j'arrête de polluer lavec mes commentaires (enfin je vais essayer, je ne te promets rien lol) bonne semaine a toi ^^
huuuuuum!! j'aime bien le lapin!! oui c'était bon ! biises micky
C'est aussi le civet de ma mère, normal entre héraultais. Je conseille à tout le monde de le faire il est excellent. Mes enfants aussi aiment ça, comme quoi la tradition culinaire se perpétue et c'est bien. Je me méfie souvent du mot "tradition" sauf en cuisine :)
Ton blog est hyper sympa :)
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