lundi 24 mars 2008
Magret de canard sauce porto et galettes de pommes de terre au laguiole ! Pour 4
Pour la sauce :
4 magrets de canard
40 cl de crème liquide
20 cl de fond de veau ( 2 c à c de fond de veau en poudre pour 20 cl d'eau )
10 cl de porto
sel , poivre
Pour les galettes :
350 g de pommes de terre
140 g de laguiole ( cantal )
60 g de gruyère rapé
70 g de farine
4 oeufs
80 g de creme liquide
huile
1. Faire cuire les patates épluchées à la cocote minute et passez les au presse purée.
2. Melangez la purée chaude avec le laguiole et le gruyère rapé , la farine , les oeufs et enfin la crème , salez poivrez .
3. Laisser reposer cette pate 1 h au frais .
4. Cuire les magret et réserver les au chaud
5. Déglasser la poèlle de cuisson des magrets avec le porto et réduire de moitié .
6. Ajouter le fond de veau ( 2 c à c de fond de veau avec 20 cl d'eau ) et réduire de moitié
7. Ajoutez la crème , salez , poivrez et laisser réduire
8.
Faire chauffer de l'huile dans une poelle , prenez une c à s de la pate
des galettes et déposez la dans la poèlle . la galette se forme seule .
9. Procédez ainsi jusqu' à épuisement de la pate . Faire dorer les galette des 2 cotés
10. Servir les magrets avec la sauce et les galette .
Commentaires
Très jolie assiette et recette bien tentante !
Superbe assiette et en plus, j'aime tout ce qu'il y a dedans... Tu as du te régaler...
Ca va ? Passé un bon week end de Pâques ?
Bises. Véro
Je cherchais justement une recette avec du magret de canard^^
superbe présentation...
Je ne réussis jamais bien le magret???
Je vais essayer ta recette. Merci
magnifique assiette, belle présentation, c'est original et très tentant! bravo!
sympa !
Sympa la présentation ! Le Porto doit se marier à merveille avec le maret
Présentation trés originale ! bravo !
hooooooooo
le professionalisme, tu vas etre un chef toi, j'attends ce moment quand tu vas nous l'annocer.
merci
superbe cette assiette et ce qu'il y a dedans n'a pas l'air mal non plus
Un plat bien présenter et savoureux; Joyeuses fêtes
très chic et très appétissant !bravo
très rafiné... miam !
Super belle présentation, ton plat donne envie de le faire. Au fait je viens de te taguer. Passe faire un tour sur mon blog!!!
quelle belle assiette, c'est classe!
J'aime beaucoup la présentation de ton magret, c'est sympa. C'est la deuxième recette que je vois aujourd'hui, réalisée avec du porto, ça me tente beaucoup:)
je n'aurais jamais cette touche finale qui font de tes plats des merveilles culinaires !!!!
bravo pour cette passion dévorante !!!
bonne soirée
Magnifique, le mélange des saveurs est parfait, Mmmm! J'adore, et j'adhère!
Une belle présentation pour une recette toute savoureuse, particulièrement cette touche de Porto sans la sauce, ça se marie merveilleusement avec le canard.
Les petites galettes me plaisent bien, pour le canard c'est joli mais pas pour moi ! bises
Très belle présentation du magret ! je retiens tout autant que les galettes aux fromages !
top et encore top ta presentation bravo chef
Très joli. Ton magret est rosé, il a l'air parfait. Tu me donnes faim !
j'aime beaucoup le magret et ta recette est vraiment appétissante, tout autant le magret avec porto que les pommes de terre. Quelle belle présentation !
slt! je me disais, ça serait cool d'en savoir un peu plus a ton sujet! Alors je te tague!
benzo
slt,
simple question, rien à voir avec tes recettes. Pourquoi t'appelles tu BENZO? parce que moi aussi je m'appelle benzo, je suis une fille et j'ai 24ans.
bises.
Très belle présentation à retenir, fan de magret à essayer très vite
Moi qui adore les magrets, c'est une super recette, je la retiens celle-là !
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