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1 canard
40 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc moelleux
persil
2 échalotes
1 boite de champignon bolet 
sel , poivre

pomme de terre
huile

1. Pelez les pomme de terre , découpez les en fines rondelles et déposez les dans un plat pouvant accueillir le canard puis salez .
2. Huilez légèrement le canard , salez le puis déposez le dans le plat sur les pommes de terre . Faites le cuire 45 min à 1 h à 180 ° en le retournant de temps en temps , et piquez le souvent pour que le jus s' imbibe dans les pommes de terre .
3. Pendant ce temps faites la sauce , faites revenir à l' huile les échalotes coupées en rondelles puis rajoutez ' y les champignons ( gardez quelques champignons pour la présentation ) .
4. Déglacez au vin blanc moelleux et laissez réduire de moitié .
5. Ajoutez ' y la crème liquide et un peu de persil haché  puis salez .
6. Lassez mijoter jusqu' à ce que la sauce soit onctueuse .
7. Dressez les pommes de terres à l' aide d'un emporte pièce , et décorez avec un peu de persil , des champignon et du gros sel .