dimanche 11 mai 2008
Canard et son mille-feuille de pomme de terre à la sauce moelleuse ! Plat familial
1 canard
80 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc moelleux
persil
3 échalotes
1 boite de champignon de paris ( ou de cèpe , bolet ... )
sel , poivre
pomme de terre
huile
1.
Pelez les pomme de terre , découpez les en fines rondelles et déposez
les dans un plat pouvant accueillir le canard puis salez .
2. Huilez
légèrement le canard , salez le puis déposez le dans le plat sur les
pommes de terre . Faites le cuire 45 min à 1 h à 180 ° en le retournant
de temps en temps , et piquez le souvent pour que le jus s' imbibe dans
les pommes de terre .
3. Pendant ce temps faites la sauce , faites
revenir à l' huile les échalotes coupées en rondelles puis rajoutez ' y
les champignons ( gardez quelques champignons pour la présentation ) .
4. Déglacez au vin blanc moelleux et laissez réduire de moitié .
5. Ajoutez ' y la crème liquide et un peu de persil haché puis salez .
6. Lassez mijoter jusqu' à ce que la sauce soit onctueuse .
7.
Dressez les pommes de terres à l' aide d'un emporte pièce , et décorez
avec un peu de persil , des champignon et du gros sel .
