samedi 9 août 2008
Colombo de poulet révisité ! Plat familial
1 poulet
3 gousses d'ail
3 clous de girofle
4 c à s de colombo ( achetez le dans une épicerie fine )
huile
Rhum
2 citrons verts
sel , poivre
piment d'espelette
500 ml de lait de coco ( achetez le dans une épicerie chinoise )
3 oignons
500 ml d'eau
persil , ciboulette
1. Découpez le poulet en morceaux .
2.
Faites une marinade avec les morceaux de poulet , le jus de citron vert
, 3 gousses d'ail hachées , 3 clou de girofle , 2 c à s de colombo de
poulet , 2 pincée de piment , de l'huile qui servira
à la cuisson du poulet , salez et poivrez et laisser mariner 2 h .
3. Ensuite faites revenir les morceaux de poulet dans un faitout puis flambez les avec un peu de rhum .
4.
Retirez les morceaux de poulet du faitout et ajoutez'y à la place les
oignons . Faites les revenir puis ajoutez le lait de coco , l'eau , du persil , un peu de
ciboulette ciselée et 2 c à s de colombo .
5. Rajoutez les morceaux de poulet ainsi que les éléments de la marinade .
6. Salez et poivrez généreusement .
7. Cuire 1h à feu doux .
8.
Citronnez le colombo de poulet juste avant de le déguster et
accompagnez le de riz . Décorez avec une tranche de citron vert , des
tiges de ciboulettes , des feuilles de persil , du sel de guérande et
des épices .
