mardi 9 septembre 2008
Thon à la provençale et son croustillant de parmesan ! Plat familial
Pour le thon :
700 g de thon au naturel en conserve ( ou du frais )
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 courgettes
2 aubergines
herbes de provence
sel , poivre
10 cl de vin blanc
parmesan râpé
huile d'olive
3 gousses d'ail
Pour les croustillants de parmesan :
100 g de parmesan râpé
100 g de beurre
50 g de farine
2 blancs d'oeuf
papier sulfurisé
1. Pour les croustillants de parmesan : préchauffez le four à 200°
2. Mélangez les 2 blancs d'oeuf avec 100 g de beurre fondu , 100 g de parmesan râpé et 50 g de farine .
3.
Etalez la pâte obtenu sur du papier sulfurisé . Ensuite mettez par
dessus la pâte une autre feuille de papier sulfurisé puis étaler
celle-ci à l'aide d'un rouleau à pâtisserie .
4. Une fois la pâte aplati entre les deux feuilles de papier sulfurisé , mettez le tout au four et laissez cuire 5 min à 200 °.
5. Ensuite , retirez seulement le papier sulfurisé du dessus et faites dorer la pâte au grill .
6.
Sortez la pâte du four sans oter le papier sulfurisé du dessous .
Découpez la pâte selon les formes désirées (triangle , cercle , carré
...)
7. Ensuite faites dorer l'autre coté des formes obtenues au grill sur le papier sulfurisé .
8.
Pour le thon à la provençale : lavez tous les légumes , coupez les
courgettes en fines rondelles ou en biseau , le reste des légumes en petits cubes puis hachez l'ail .
9. Chauffez
l'huile dans une cocotte et faites ' y revenir les poivrons , les
aubergines et l'ail haché à feu doux pendant 5 min en
remuant régulièrement .
10. Ajoutez les courgettes , les tomates ,
les herbes de provence , le vin blanc , salez et poivrez . Couvrez et
laisser mijoter 45 min à feux doux en remuant régulièrement .
11.
Préchauffez le four à 200° . Huilez un plat allant au four . Emiettez
grossièrement le thon , mélangez-le aux légumes et répartissez la
préparation dans le plat . Parsemez de parmesan et enfournez pour 15
min .
12. Décorez avec une branche de romarin ou de thym , des
herbes de provence , des coquillages , des galets et des croustillants
de parmesan .
Commentaires
Très sympa cette recette, j'adore ta présentation.
tres belle verrine
Jolie présentation.
C'est très joli tout ça et plein de parfums... tes croustillants sont élégants... Bravo aussi pour le fondant choco... je vais tester
Une très jolie recette provençale comme je les aime....et très bien dressée !!!!
A bientôt
merci je te rajouterai jsuis entrain de refaire ma colonne.
a+
msym
Tu me donnes une idée pour la rencontre que nous préparons pour le WE prochain, sympa ta verrine !
miamh..!
Il est parfait!
J'adore!!!!
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