samedi 20 septembre 2008
Tartelette au citron méringuée ! Pour 8 tartelletes
Pour l'appareil au citron :
4 jus de citron + 1 zeste
4 oeufs
800 g de lait concentré sucré
Pour la pâte sablée :
250 g de farine tamisée
125 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la méringue :
4 blancs d'oeufs
60 à 70 g de sucre glace
( Mettre un saladier avec les fouets du batteur au congélateur ! )
1. Pour la recette de la pâte sablée en vidéo :
http://www.linternaute.com/video/1559/pratique-la-pate-sablee/
Faites
une fontaine avec la farine , le sucre , le sel et le sucre vanillé .
Ajoutez le beurre en petits morceaux et effritez le du bout des doigts
avec la farine comme pour réaliser un crumble . Ajoutez l'oeuf et
pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et "sableuse". Formez
8 petites galettes ( car elles seront plus simples à étaler ) et
laissez les reposer 1 h au réfrigérateur dans du film plastique .
Ensuite farinez un plan de travail et étalez les galettes à l'aide d'un
rouleau à pâtisserie pour former des petites pâtes sablées bien plates
. Ensuite enroulez ces petites pâtes autour du rouleau à pâtisserie
pour ensuite les dérouler plus facilement dans le moule à tartelette (
préalablement beurré et fariné ) . Une fois les pâtes étalées dans les
moules , piquez les à l'aide d'une fourchette et laissez les reposer 30
min de plus au réfrigérateur .
2. Pendant ce temps , préparez l'appareil au citron :
Mélangez le lait concentré sucré avec les 4 oeufs , les 4 jus de citron et le zeste .
Versez cet appareil dans les 8 petites tartelettes puis laisser cuire 15 à 20 min à 180 ° .
3. Pendant ce temps , sortez le saladier et les fouets du congélateur ! Les blancs d'oeuf monteront mieux en neige dans un saladier congelé ! Au dernier moment ajoutez le sucre glace .
4. Lorsque les tartelettes sont cuites , ajoutez ' y par dessus la meringue avec une poche à douille ou bien , faites des pointes sur la méringue à l'aide d'un fouet . Ensuite passez les tartelettes sous le grill juste le temps que la meringue soit bien doré .
Commentaires
tes tartelettes sont très réussies, ça me donne envie de tester le citron jaune, pour l'instant je le suis arrêté à la tarte au citron vert !
Elles sont belles et très appétissantes, j'adore !
Terribles ces tartelettes, j'adore !
très jolies tartellettes.
Elles sont chouettes!
Elles sont vraiment très réussies, très très belles!
en effet tes tartelettes sont bien jolies! Tu es très doué! Félicitations ce que tu fais est vraiment bien! C'est rare des mecs de ton pagequi s'interessent à la cuisine, ça fait plaisir ;)
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