Pour l'appareil au citron :
4 jus de citron + 1 zeste
4 oeufs
800 g de lait concentré sucré
Pour la pâte sablée :
250 g de farine tamisée
125 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la méringue :
4 blancs d'oeufs
60 à 70 g de sucre glace
( Mettre un saladier avec les fouets du batteur au congélateur ! )
1. Pour la recette de la pâte sablée en vidéo :
http://www.linternaute.com/video/1559/pratique-la-pate-sablee/
Faites
une fontaine avec la farine , le sucre , le sel et le sucre vanillé .
Ajoutez le beurre en petits morceaux et effritez le du bout des doigts
avec la farine comme pour réaliser un crumble . Ajoutez l'oeuf et
pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et "sableuse". Formez
8 petites galettes ( car elles seront plus simples à étaler ) et
laissez les reposer 1 h au réfrigérateur dans du film plastique . Etalez les pâtes sur du papier sulfurisé puis mettez la avec le papier sulfurisé dans des moules à tarte .
Piquez les à l'aide d'une fourchette , et laisser reposer 30 min au réfrigérateur .
2. Pendant ce temps , préparez l'appareil au citron :
Mélangez le lait concentré sucré avec les 4 oeufs , les 4 jus de citron et le zeste .
Versez cet appareil dans les 8 petites tartelettes puis laisser cuire 15 à 20 min à 180 ° .
3. Pendant ce temps , sortez le saladier et les fouets du congélateur ! Les blancs d'oeuf monteront mieux en neige dans un saladier congelé ! Au dernier moment ajoutez le sucre glace .
4. Lorsque les tartelettes sont cuites , ajoutez ' y par dessus la meringue avec une poche à douille ou bien , faites des pointes sur la méringue à l'aide d'un fouet . Ensuite passez les tartelettes sous le grill juste le temps que la meringue soit bien doré .
