samedi 6 décembre 2008
Rognons de porc au Madère et son wok de légumes ! Plat familial
Pour le Wok :
3 carottes
3 courgettes
4 à 5 gousses d'ail ( au goût )
herbes de provence
4 c à s de sauce nuoc mam
sel ,poivre
6 champignons de Paris frais
huile d'olive
riz
Pour les rognons de porc
315 g de rognons de porc
6 champignons de Paris frais
sel , poivre
10 cl de madère
persil plat frais
huile de tournesol
50 g de beurre
vinaigre de vin
1.Pour le wok : pelez les carottes et découpez les en tagliatelles à l'aide d' un économe .
2. Découpez également les courgettes en tagliatelles sans les éplucher .
3. Faites les revenir ensuite à l'huile d'olive dans un wok avec 4 à 5 gousses d'ails hachées .
4. Rajoutez ' y 6 champignons de Paris coupés en fines lamelles .
5. Rajoutez ' y également la sauce nuoc mam , du sel , du poivre et un peu d'herbes de provence .
6. Laissez mijotez 15 à 20 min
7.
Pour les rognons de porc , coupez les en petits morceaux en retirant le nerf du centre puis faites
les tremper dans du vinaigre de vin environ 15 min . Pendant ce temps ,
découpez les champignons de Paris restants en fines lamelles .
8.
Ensuite , rincez les morceaux de rognons à l'eau , puis faites les
revenir dans le beurre et l'huile avec les lamelles de
champignons de Paris environ 15 min . Salez , poivrez , ajoutez
' y le Madère et un peu de persil plat ciselé puis laisser mijoter 20
min .
11. Servez les rognons de porc avec de la sauce Madère , le wok de légume , un peu de riz , et une feuille de persil plat pour décorer .
Commentaires
J'adore les rognons au Madère...ta présentation est superbe !
j adore les legumes comme ca mais sans les rognons,bravo pour la presentation.
Hello, comment vas tu ???
Toujours magnifique présentation pour un plat bien sympatique. Biz. Véro
Coucou !
J'ai un blocage avec les rognons mais pas pour le wok de légumes que j'aime beaucoup, je ne pense jamais découper les légumes façon tagliatelles, une cuisine soignée et bien présentée comme d'hab, bises et bonnes fêtes de fin d'année
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