Bocconcini et sa polenta ! pour 4
Bocconcini :
8 fines escalopes de veau
8 fines tranches de jambon cru italien
400 g de mozzarella en pavé
200 g de champignon de paris
20 cl de vin blanc
1 oignon blanc
10 cl de crème fraîche
sel
poivre
persil plat
Polenta :
400 g de semoule de polenta
400 g de lait
800 g d'eau
2 cube de bouillon de volaille
2 poignée de gruyère
un peu de beurre
sel
1. Pour la polenta , faites bouillir le lait et l'eau dans une casserole puis rajoutez ' y les cubes de bouillon de volaille et la polenta . Salez puis baissez le feu et remuez pendant 7 min à l'aide d' une cuillère .
2. A la fin de la cuisson rajoutez ' y le gruyère et versez la polenta cuite dans un plat beurré .
3. Pour les bocconcinis , nettoyez et épluchez les champignons de paris puis découpez les en fines lamelles et hachez l'oignon .
4. Faites revenir ensuite l'oignon haché dans la même poêle . Ajouter les champignons en lamelles, laissez cuire 5 min puis versez le vin blanc. Salez , poivrez et laissez réduire le vin blanc quelques minutes à feu moyen .
5. Pendant ce temps , sur chaque escalopes (préalablement salées et applati entre deux feuilles de film transparent), placez une fine tranche de jambon cru et un morceau de mozzarella, roulez en paupiette et ficelez ou mettez un élastique .
6. Incorporez la crème fraîche et laissez cuire 10 minutes de plus .Rajoutez enfin les bocconcinis et poursuivez la cuisson 7 min de plus . Parsemez de persil haché et déguster avec de la polenta .
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