mercredi 28 janvier 2015

Cabillaud et ses tagliatelles sauce Normande ! Pour 4

Pour le fumet de poissons Maison : 1,5l d'eau. 1 kg de parures de poissons (têtes, arêtes et queues). 2 carottes. 2 tomates. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail hachées. 1 bouquet garni ( 2 feuilles de laurier, 2 branches de persil frais, 2 branches de thym, 1 branche de céleri, envelopez le tout dans deux feuilles de vert de poireau et ficelez). huile d'olive. 50 cl de vin blanc sec. sel, poivre et piment d'espelette. 6 graines de coriandre. 1. Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes en rondelles et... [Lire la suite]
Posté par benzo51 à 11:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]