lundi 25 février 2008
fondant au chocolat et au marron accompagné de son milk shake marron vanillé ! Pour 6 petits ramequins
Pour les fondants :
4 oeufs
100 g de sucre glace
50 g de farine
6 à 7 c à s de crème de de marron
125 g de chocolat noir
125 g de beurre
un peu de farine et de beurre
Pour le milk shake :
500 ml de glace à la vanille
20 à 30 cl de lait
4 à 5 c à s de crème de marron
1. Préparez le milk shake : Mixez la glace de vanille avec le lait et 4 à 5 c à s de crème de marron ( au gout )
2.
Préparez les fondants chocolat et marron : Dans un saladier fouéttez 4
oeufs avec 100 g de sucre glace . Rajoutez ' y 6 à 7 c à s de crème de
marron ( c'est au gout on peut en rajouter plus ) et 50 g de farine .
3. Faites fondre au bain marie 125 g de chocolat noir avec 125 g de beurre et un peu d'eau .
4. Pendant ce temps beurrez bien 6 petits ramequins puis farinez les .
5. Versez le chocolat fondu dans le saladier et remuez le tout .
6. Remplissez chaque ramequin .
7. Cuire à 180° 8 à 10 min , le fondant est cuit quand il est élastique et résistant .
8. Décorez avec un peu de sucre glace et une paille de couleur pour le milk shake , Bonne AP
dimanche 10 février 2008
Poires caramélisées et sa mousse de marron ! Pour 6
300 g de crème de marron
30 cl de crème liquide
3 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
3 c à s de sucre glace
4 c à s d'armagnac
Pour les poires caramélisées :
6 poires
300 g de sucre
2 gousse de vanille
Pour les fils de caramel :
125g de sucre glace
5 cl d'eau
1. Pour les poires caramélisées , versez le sucre dans une casserole pouvant contenir les 6 poires debouts et ajoutez 30 cl d'eau . Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines . Ajoutez les alors dans la casserole , mélangez bien pour dissoudre le sucre puis portez à ébulition et laisser frémir 3 min .
2. Pendant ce temps , épluchez les poires et retirez les graines à l'intérieur en laissant quand mème la tige . Ensuite déposez les debout dans la casserole , baissez le feu et cuire 45 min , arrosez souvent pendant la cuisson . A la fin de la cuisson piquez les poires avec un couteau pour voir si elles sont tendres . Laissez les refroidir mais continuez à les arroser .
3. Préparez la mousse de marron : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min , chauffez l'armagnac dans une casserole , essorez les feuilles et faites les fondre dans l'alcool .
Mettez la crème de marron dans un saladier et versez ' y dessus l'alcool et les feuilles de gélatine fondues . Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez ' y le sucre glace à la fin . Incorporez délicatement cette crème fouété à celle de marron .
4. Montez les blancs d'oeuf en neige et intégrez les à la préparation .
5. Remplissez à moitié les 6 coupes de mousse de marron , enfoncez ensuite une poire dans chacune d 'elle .
6. Placez au frais minimum 2 h
7. Vous pouvez éventuellement décorer avec des fils de caramel pour cela , versez le sucre glace dans une casserole , ajoutez l'eau et mélangez bien . Placez sur le feu et laissez cuire jusqu' à obtention d'un caramel doré .Ensuite prennez 2 fourchettes , trempez les dans le caramel et étirez les pour former des fils pour décorez les poires .
mercredi 30 janvier 2008
Mille feuille Maéva et ses copeaux de caramel ! Pour 4
10 cl de lait
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre glace
5 cl d'eau
les 3/4 d'une tablette de chocolat
1. Battre les 3 blancs d'oeuf en neige .
2 . Melangez les blancs d'oeuf en neige avec les jaunes , le sucre , la farine , le lait et la levure .
3. Etalez le mélange dans un plat beurré et cuire au four 30 min environ à 180 ° .
4. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie dans un peu d'eau .
5. Mettre le sucre glace dans une casserole avec les 5 cl d'eau , puis laisser cuire pour obtenir un caramel doré .
6.
Quand le caramel est doré , prendre une cuillère et étalez le caramel
sur du papier d'allu puis décollez les formes obtenues .
7. Une fois le gateau cuit , nappez le de chocolat fondu .
8. Servir le gateau avec des copeaux de caramel , vous pouvez le présenter en forme de mille feuille.
samedi 26 janvier 2008
La galette des rois à la frangipane d ' hélène !
2 pates feuilletées herta
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de poudre d'amande ( achetez la dans une bonne épicerie )
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer
1. Travaillez le beurre mou avec le sucre .
2. Puis ajoutez les 2 oeufs et la poudre d'amande et mélangez bien .
3. Etalez la 1er patte et versez ' y la préparation , puis mettre au dessus la 2 èm pate , et fermez les cotés .
4. A l'aide d' un pinceau , dorez la pate avec le jaune d'oeuf .
5. Mettre au four pendant 35 min à 180 ° jusqu'à ce que la galette soit bien dorée .
vendredi 14 décembre 2007
Fondant au chocolat sur un nuage de crème chantilly , étoiles glacées ! Pour 6 petits fondants
Pour la crème chantilly :
50 cl de crème liquide entière ( surtout pas de l'allégé car la crème ne gonflera pas )
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé de 7.5 g
1. Mettre un saladier et le fouet d' un batteur electrique au congélateur 30 min minimum .
2.
Sortir les éléments du congélateur , et dans le saladier versez la
crème liquide , le sucre glace et le sachet de sucre vanillé .
3. Fouetté au début à vitesse lente puis augmentez au fur et à mesure
4. Laisser reposer la crème 1h au réfrigirateur .
Pour les fondants :
4 oeufs
100 g de sucre glace
50 g de farine
6 à 7 c à s de crème de de marron
125 g de chocolat noir
125 g de beurre
un peu de farine et de beurre
1.
Préparez les fondants chocolat et marron : Dans un saladier fouéttez 4
oeufs avec 100 g de sucre glace . Rajoutez ' y 6 à 7 c à s de crème de
marron ( c'est au gout on peut en rajouter plus ) et 50 g de farine .
2. Faites fondre au bain marie 125 g de chocolat noir avec 125 g de beurre et un peu d'eau .
3. Pendant ce temps beurrez bien 6 petits ramequins puis farinez les .
4. Versez le chocolat fondu dans le saladier et remuez le tout .
5. Remplissez chaque ramequin .
6. Cuire à 180° 8 à 10 min , le fondant est cuit quand il est élastique et résistant
7.
Faite des étoiles de sucre glace dans l' assiette . Pour les faire ,
dessinez les avec du beurre puis saupoudrez les de sucre glace et
secouez l'assiète .
Servir le fondant au chocolat soupoudré de sucre glace sur la crème chantilly et décorez d'étoiles.
Poire rotie au carambar , tuile et milk shake au carambar ! Pour 6 ( Dessert de fète )
6 poires bien mures
6 carambars + 12 carambars + 20 carambars
6 pailles colorées
beurre
eau
1L de glace à la vanille ( 509 g )
papier alluminium
30 à 40 cl de lait ( selon la consistance )
1. Pour les poires :
Les éplucher et retirer les graines a l'intérieur en laissant quand mème la tige .
Avec du beurre mou , beurrer les poires et mettre 1 carambar à l'intérieur de chaque poire .
Mettre
les poires dans un plat allant au four , rajoutez ' y un peu d'eau pour
éviter que les poires accrochent lors de la cuisson .
Cuire 45 min a 160 ° , en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson .
Pour savoir si les poires sont cuites , piquer les avec un couteau et si c'est fondant c'est cuit .
2. Pour les tuiles de carambars :
Prendre une plaque de cuisson , étaler sur celle ci une feuille de papier allu et applatisser la bien .
Beurrer cette feuille de papier d'allu et déposez ' 'y 12 carambars ( ne pas trop les rapprocher les uns des autres ) .
Cuire à 180 ° environ 7 min , le temps que les carambar fondent et forment de petites plaques ( des tuiles ) .
Sorter les donc du four , laisser refroidir 5 min pour que les tuiles durcissent , et ensuite les décoller du papier d'allu .
3. Pour le milk shake ( pour 8 personnes environ ) :
Faire
fondre au bain marie dans un peu d'eau les 20 carambars à feu doux , en
remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche .
Mettre la glace à la vanille dans un mixeur , rajouter 30 cl de lait et les carambars fondus , puis mixer .
Si le mélange est trop épais ou trop sucré , rajoutez ' y du lait .
4. Dressage :
Servir
le milk shake dans des verres avec une paille colorée , Avec les 6
premières tuiles de carambars , déposer les dans chaque assiète et
mettre une poire par dessus , avec les 6 dernières restantes , casser
les pour former des sortes de piques à placer sur les poires ( façon
porc épic )
Mettre les papiers des carambars en déco , on pourra à ce moment là , raconter les blagues à ses amis lol !
Voici le site ou je me suis procuré la recette ! ( les recettes sont expliquées en vidéo , ce qui est vraiment simpa )
http://www.cuisinerenligne.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=48&Itemid=99999
