recette de benzo

Ragout d'escoubille ! Plat familial

benzo51 — Wed, 24 Oct 2012 18:50:00 GMT

6 côtelettes d'échine de porc

600g de saucisses coupées en 6 morceaux

6 carottes

3 oignons

4 gousse d'ail

thym, 2 feuilles de laurier

1 boite de champignons sechés (cèpes)

1 boite de 70g de concentré de tomate

1 grosse boite de celeri coupés en tronçons

20 olives vertes

6 grosses pommes de terres

1 verre de vin blanc (Picpoul de Pinet)

1. Faites revenir le porc dans une cocotte à l'huile d'olive puis reservez.

2. Hachez les oignons et l'ail et découpez les carottes en lamelles. Faites les revenir ensuite à l'huile d'olive dans la cocotte.

3. Rajoutez le porc puis mouillez à hauteur avec de l'eau et le vin.

4. Rajoutez alors le concentré de tomate, les champignons ( qui ont été trempés au préalable 20 min dans de l'eau chaude pour les ramollir ), du thym, 2 feuilles de laurier, salez, poivrez puis laissez mijotez 1h à feu doux à couvert.

5. Au bout d'un heure rajoutez le celeri, les olives vertes et les pommes de terre puis laisser cuire de nouveau 1h.

C'est un plat de ma grand mère tres simple mais succulent !

Poulet au curry et au miel et son tian de légumes au chèvre ! Plat familial

benzo51 — Sun, 14 Oct 2012 10:28:00 GMT

POUR LE POULET :

4 blancs de poulet

4 c à s de curry en poudre

4 c à s de moutarde forte

4 c à s de miel liquide

4 c à s de crème liquide

POUR LE TIAN :

4 oignons hachés

2 courgettes

2 aubergines

herbe de provence

basilic frais

sel , poivre

huile d'olive

5 tomates

3 crottins de chèvre

1. Pour le poulet, mettez le dans un plat allant au four puis salez . Mélangez le curry, le miel ,la moutarde et la crème fraiche dans un bol puis recouvrez le poulet de ce mélange. Cuire 35 min à 180°.

2. Pour le tian, épluchez les oignons et hachez les. Faites les revenir à l'huile dans une poêle. Coupez les tomates en rondelles et épipenez les puis coupez également les crottins en rondelles ainsi que les courgettes. Epluchez les aubergines et coupez les aussi en rondelles.Hachez le basilic.

3. Tapissez le fond d'un plat à gratin avec les oignons revenus puis intercalez les rondelles de légumes et de chèvre en formant des rangées serrées. Salez, poivrez.

4. Arrosez généreusement d'huile d'olive, et mettez'y un peu d'eau pour ne pas que ça accroche durant la cuisson. Parsemez de basilic et d'herbe de provence.

5. Faites cuire 1h environ à 160°

Macaronade Sétoise ! Plat familial

benzo51 — Wed, 10 Oct 2012 09:39:53 GMT

12 morceaux de paleron de boeuf

12 brajeoles
12 morceau de saucisse
1 morceau de sucre (pour l'acidité de la tomate)
origan
1 branche de thym
un peu d'herbes de provence
3 clous de girofle
2 feuilles de lorier

un peu de persil frais

3 oignons hachés3 gousse d'ails hachées

huile + huile d'olive

200 g de dés de chair salée
75 cl de vin rouge
6 cl de pastis
3 boite de 750g de tomates pelées + 70g de concentré de tomate

penne rigate

parmesan

fromage de rome
gruyère rapé

1. Faire revenir dans une marmite la viande (avec un peu de persil) puis les brajeoles, puis les saucisses et enfin les dés de chair salée dans de l'huile.
2. Retirez le tout en conservant le jus de cuisson et mettez'y à la place , l'ail et les oignons hachés pour les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
3. Une fois les oignons revenus, flambez les avec le Pastis . Puis déglacer avec le vin rouge en grattant bien les sucs au fond de la marmite avec une spatule en bois .
4. Ajoutez les tomates coupées en dés (et le jus des boites), le concentré de tomate, une branche de thym , 2 feuilles de lorier , un peu d'herbe de provence , beaucoup d'origan, 3 clous de girofle, un peu de sucre suivant l'acidité de la tomate et 50cl d'eau pour éviter que la sauce tomate n'accroche en cours de cuisson.
5. Salez , poivrez .
6. Cuire 1h a feu doux .
7. Au bout d'une heure , mixez grossièrement la sauce et rajoutez'y du sucre si la sauce est trop acide.

8. Rajoutez la viande sauf les saucisses.
9. Laisser mijotez encore 4 h en rajoutant un peu d'eau si la sauce accroche au fond de la marmite .
10. Rajoutez enfin la saucisse et poursuivre la cuisson 20 min

11. Servir la macaronade avec des pennes rigate , du parmesan , du fromage de rome et du gruyère rapé.

Tarte au thon ! Plat familial

benzo51 — Thu, 04 Oct 2012 12:24:00 GMT

1 pâte brisée
1 boite de thon
2 à 3 c à s de concentré de tomate
3 oeufs

gruyère

20 cl de crème liquide
15 cl de lait
moutarde
sel , poivre , herbes de provences

1. Préchauffez le four à 200° , mettez la pâte brisée dans un plat allant au four puis piquez la à l'aide d'une fourchette et badigeonnez la de moutarde.
2. Mélangez la crème , le lait , les oeufs un peu d'herbes de provence , le concentré de tomate (l 'appareil doit avoir une couleur roée), salez et poivrez .
3. Parsemez le thon émietté sur la pâte puis versez'y l'appareil dessus .
4. Mettez du gruyère rapé sur la tarte puis enfournez 45 min environ .

Salade d'haricot vert ! plat familial

benzo51 — Fri, 06 Aug 2010 14:43:00 GMT

haricots verts surgelés
1 boite d' haricots rouges
3 tomates coupées en dés
3 oeufs durs coupés en rondelles
quelques bâtons de surimi coupés en dés
1 boite de thon
huile d'olive
sel
poivre
tabasco
mayonnaise ( 2 jaune d'oeuf , huile , vinaigre de vin , sel , poivre , 1 demi c à c de moutarde )

1. Faites cuire les haricots à l'eau bouillantes puis laissez les refroidir .
2. Faites ensuite la mayonnaise .
3. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise , salez , poivrez .
4. Ajoutez un filet d'huile d'olives et du tabasco au goût .

Bocconcini et sa polenta ! pour 4

benzo51 — Sun, 01 Aug 2010 11:51:00 GMT

Bocconcini :

8 fines escalopes de veau
8 fines tranches de jambon cru italien
400 g de mozzarella en pavé
200 g de champignon de paris
20 cl de vin blanc
1 oignon blanc
10 cl de crème fraîche
sel
poivre
persil plat

Polenta :

400 g de semoule de polenta
400 g de lait
800 g d'eau
2 cube de bouillon de volaille
2 poignée de gruyère
un peu de beurre
sel

1. Pour la polenta , faites bouillir le lait et l'eau dans une casserole puis rajoutez ' y les cubes de bouillon de volaille et la polenta . Salez puis baissez le feu et remuez pendant 7 min à l'aide d' une cuillère .
2. A la fin de la cuisson rajoutez ' y le gruyère et versez la polenta cuite dans un plat beurré .

3. Pour les bocconcinis , nettoyez et épluchez les champignons de paris puis découpez les en fines lamelles et hachez l'oignon .

4. Faites revenir ensuite l'oignon haché dans la même poêle . Ajouter les champignons en lamelles, laissez cuire 5 min puis versez le vin blanc. Salez , poivrez et laissez réduire le vin blanc quelques minutes à feu moyen .

5. Pendant ce temps , sur chaque escalopes (préalablement salées et applati entre deux feuilles de film transparent), placez une fine tranche de jambon cru et un morceau de mozzarella, roulez en paupiette et ficelez ou mettez un élastique .

6. Incorporez la crème fraîche et laissez cuire 10 minutes de plus .Rajoutez enfin les bocconcinis et poursuivez la cuisson 7 min de plus . Parsemez de persil haché et déguster avec de la polenta .

Ma glace préférée " Dame Blanche " !

benzo51 — Sat, 31 Jul 2010 19:14:00 GMT

Boule de vanille
crème de marron
chantilly
amandes effilées
cigarette russe

1. Faites juste dorer les amandes à sec dans une poêle puis dans une coupe , mettez y deux boules de vanille
, de la crème de marron , de la chantilly , des amandes effilées et une cigarette russe .

Gaspacho Andalou !

benzo51 — Sat, 31 Jul 2010 18:09:13 GMT

1 kg de tomate épépinées
1 petit poivron rouge
1 demi concombre
1 tout petit oignon doux
200 g de pain
5 cl de vinaigre de xérès
10 cl d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
2 pincées de poivre
sel
2 pincées de piment d'espelette
eau froide

1. Mettez l'huile d'olive avec le vinaigre de xérès dans un saladier , salez et ajoutez'y le poivre , le piment d'espelette et quelque goutte de tabasco .
2. Coupez les tomates épépinées en dés ainsi que le poivron , le concombre , l'oignon et le pain .
3. Ajoutez le tout dans le saladier , mélangez bien et laisser reposer au frais 1h.
4. Au bout d'une heure rajoutez'y un verre d'eau froide et laissez reposer 1h supplémentaire .
5. Mixez le gaspacho et passez le au tamis .
6. Décorez avec une feuille de basilic , des dés de concombre , de tomate , du piment d'espellete et un trait d'huile d'olive .

Tarte à l'oignon

benzo51 — Sat, 24 Jul 2010 11:09:00 GMT

Pour la pâte sablée aux herbes de provence :

250g de farine
125 g de beurre pommade
1 oeuf
une pincée de sel
une pincée d'herbes de provence

Pour l'appareil à tarte :

600g d'oignons
3 oeufs
20 cl de crème liquide
5 portions de vache qui rit
2 poignées de gruyère

herbes de provence
sel
poivre

1. Pour la pâte : mélangez la farine dans un saladier avec le beurre et le sel.
Mélangez du bout des doigts puis ajoutez'y les herbes de Provence.
2. Sablez la pâte entre vos doigts jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une poudre.
Faites un puits et cassez' y l'œuf entier.
3. Pétrissiez bien la pâte afin de former une boule. Terminez le pétrissage sur le plan de travail en écrasant la pâte avec la paume de la main.
Réservez au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Conseil : ne travaillez pas trop la pâte afin qu'elle ne devienne pas trop élastique.

4. Préchauffez le four à 200° . Chemisez le moule avec du beurre et de la farine .

5. Pour l'appareil : épluchez et émincez les oignons. Versez un peu d'huile dans une sauteuse et faites y fondre les oignons. Salez, poivrez et réservez.
6. Dans un saladier, mélangez les œufs , la vache qui rit , le gruyère , les herbes de provences et la crème fraiche. Salez et poivrez à convenance puis incorporez les oignons.

7. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé puis mettez la avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte .
8. Piquez la à l'aide d'une fourchette , puis versez'y l'appareil dessus .

9. Enfournez 35 min environ

La quiche au poulet de Nadia !

benzo51 — Sun, 18 Jul 2010 12:15:00 GMT

1 pâte briséee
125 g d'emmental ( coupés en petits dés )
3 oeufs
3 petits pots de petits suisses
20 cl de lait
4 portions de vache qui rit ( coupés en dés )
3 tranches fines de poulet nature ou au thym coupés en dés
noix de muscade , sel , ciboulette , une pincée d'herbes de provence
2 poignées de gruyère

1. Dans un saladier , mélangez les oeufs avec les petits suisses et ajoutez' y le lait .
2. Ajoutez' y ensuite le poulet , l'emmental , le gruyère et la vache qui rit .
3. Ajoutez ' y enfin un peu de muscade , du sel , de la ciboulette et des herbes de provence .
4. Déposez le tout sur la pâte brisée piquée au préalable avec une fourchette .
5. Faites cuire 45 min à 180° en surveillant la cuisson.