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Cabillaud pané au cacao , sauce café et pomme croquette a la vanille ! pour 2

Pour les croquettes de pommes de terre à la vanille (pour environ 9 croquettes) : 500g patates2 jaunes d'oeuf25 g de beurre 1 gousse de vanillesel , poivrefarine2 oeufs battuchapelure 1. Epluchez les patates , et cuisez les à la vapeur 2. Passez les au...

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14 décembre 2007

La paella ! plat familial

morceau de lapinmorceau de poulet moulesgambas homardseiche en cuberiz 100g / personnes1 poivron rouge et 1 vertchorizocoeur d'artichaud cuitgousse d'ail concentré de tomatepetit poissachet de riz d'orsafranhuile d'olive et beurre 1. Faire revenir a l'huile...

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14 décembre 2007

Saint jacques aux champignons noir ! Pour 2

400 g saint jacques10 g champignon noir sec chinoisciboulette1 et 1/2 c à café de gingembre rapé1 c à soupe de vin de riz2 c à soupe de sauce soja sucre1 c à café d'huile de sésamehuilefeuille de brick 1. Faire tremper les champignon noir sec chinois...

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14 décembre 2007

Poire rotie au carambar , tuile et milk shake au carambar ! Pour 6 ( Dessert de fète )

6 poires bien mures6 carambars + 12 carambars + 20 carambars6 pailles coloréesbeurreeau 1L de glace à la vanille ( 509 g ) papier alluminium30 à 40 cl de lait ( selon la consistance ) 1. Pour les poires : Les éplucher et retirer les graines a l'intérieur...

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14 juillet 2015

Tarte au citron et spéculoos ! Pour 6

250g de spéculoos. 75g de beurre fondu. 400g de lait concentré sucré. 2 oeufs. 10 cl de jus de citron + le zeste d'un demi citron. papier sulfurisé. 1. Passez les spéculoos au mixer puis rajoutez'y le beurre fondu et mélangez bien le tout. 2. Dans un...

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9 décembre 2014

Choux farcis ! Plat familial

1 gros chou vert. 3 grosses patates. 10 cl de vin blanc. 900g de chair à saucisse. Persil frais. Pain mouillé (environ un morceau de baguette de 15cm). 2 gousses d'ail hachées pour la farce. 2 gousses d'ail hachées pour la sauce. 1 oeuf. 140g de conentré...

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10 février 2008

Poires caramélisées et sa mousse de marron ! Pour 6

Pour la mousse de marron : 300 g de crème de marron 30 cl de crème liquide3 blancs d'oeufs3 feuilles de gélatine3 c à s de sucre glace4 c à s d'armagnac Pour les poires caramélisées : 6 poires bien mures300 g de sucre2 gousse de vanille Pour les fils...

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27 août 2008

Menu pour les PETITOUS ! Nuggets de poulet panés aux corn flakes et son velouté de courgette à la vache qui rit ! Pour 5

2 kg de courgette4 cubes de bouillon de volaille 2 l d'eausel1 kg d'escalopes de pouletun paquet de corn flakes 6 jaunes d' oeufsun peu de comté rapé 15 parts de vache qui rit 1. Pour le velouté de courgette : Pelez 1kg 500 de courgette mais ne pelez...

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20 septembre 2008

Tartelette au citron méringuée ! Pour 8 tartelletes

Pour l'appareil au citron : 4 jus de citron + 1 zeste4 oeufs800 g de lait concentré sucré Pour la pâte sablée : 250 g de farine tamisée125 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante100 g de sucre glace1 oeuf1 sachet de sucre vanillé1 pincée...

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12 janvier 2014

Magrets de canard marinés au miel et au soja, gambas et frites maison ! Pour 6

Magret de canard : 3 gros magrets de canard. 2 c à s de miel liquide. 2 c à s de sauce soja. 5 c à s d'huile. 2 oignons hachés. 3 gousses d'ail hachées. poivre. Gambas : 18 gambas. branche de romarin. huile d'olive. le jus d'un citron. Frites maison :...

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13 janvier 2014

Salade chinoise au poulet ! Pour 2

une moitié de carotte. des pousses de soja. 200 g de poulet déjà cuit et froid. de la salade ou du choux chinois. Pour la sauce chinoise sucrée : 2 volumes de miel liquide. 2 volumes de jus de citron vert. 1 volume de sauce soja. 3 volumes d'huile. 1....

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3 juin 2014

Kebab et frites maison accompagnés de sa sauce blanche ! Pour 6

Frites maison : 1 kg de pommes de terre de type Bintje. huile. sel fin, sel de guérande, poivre. 6 Pains kebab : 500g de farine T55. 250 ml (1/4 de litre d'eau). 2 sachet de levure boulangère. 1 c.a.c rase de sucre. 1 c.a.c rase de sel. Sauce blanche...

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14 décembre 2007

Oeufs brouillés à la truffe ! Pour 6 à 8 coupelles

9 oeufs6 c à s de crème liquide 25 g de beurresel , poivreciboulette12.5 g à 15 g à de brisure de truffe ( prix raisonnable lol ) toast de pain 1. Casser les oeufs et les émulsionner ( les rendre mousseux ) à l'aide d'un mixeur plongeant , puis rajoutez...

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14 décembre 2007

Boeuf en daube ! Plat familial

1 kg 600 de joue de boeuf ou de paleronvin rougethym2 oignons moyens ou 4 échalottes en lamelles2 feuilles de lorier et d'autres pour la déco3 à 4 gousse d'ails hachéessel , poivreles 3 quarts d'une grosse bottes de persil , le dernier quart pour la déco200...

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14 décembre 2007

Poulet au gimgembre ! Pour 5

1 poulet coupé en morceau5 cl de vin blanc 2 oignons coupés en lamelles2 gousses d'ails hachées10 c à s de sauce soja5 c à s de sauce nuoc mam4 c à s de sucre90 g de gingembre rapéhuile2 verres d'eau2 c à s de maizena diluées dans un peu d'eau25 g de...

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14 décembre 2007

Tapenade ! Pour 4

200 g d'olives vertessel60 g de capres 4 ou 5 filets d'anchoishuile d'olive 1 c à c de cognacquelques gouttes de citronun peu de tomates confites ( facultatif ) 1. Trempez les olives , les anchois , et les capres dans un saladier rempli d'eau pendant...

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14 décembre 2007

Paupiette de veau en aumonière , sauce cognac et julienne de carrotes sucrées ! Pour 4

10 cl de cognac 75 g de beurre sel , poivre 4 paupiettes de veau 4 feuilles de bricks 8 tiges de ciboulette un peu de beurre liquide 8 cures dents 8 carrotes 8 c à s de sucre huile 1. Coupez les carrotes en juliennes , les mettre dans une grande casserole...

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12 janvier 2008

Méli mélo de fruits de mer et son riz sauvage ! Pour 6 à 8

1kg de moules650 g de lamelles de seiches650 g de crevettes décortiquées2 poireaux20 cl d'eau 20 cl de vin blanc 25 cl de lait1 c à s de farine40 g de beurre huile d'olive et huilebouquet de persil ou d'anethsel , poivre gruyèreriz sauvage 1. Lavez les...

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30 décembre 2014

Loup (Bar) à la Benzo ! Pour 4

1 gros loup. 1/3 L d'huile d'olive. 2 échalottes. 1 oignon. 1 gousse d'ail. 60g de gingembre frais. 1 botte de persil frais. 1 cube de bouillon de légume. 1 c à s de sel. 1 c à c rase de piment d'Espelette (ou 1/2 c à c) riz basmati. 15 graines de cardamone....

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15 février 2008

Chevreuil sauce Grand Veneur ! Plat familial

1 à 2 bouteilles de vin rouge pour la marinadeun peu de vin blanc un trait de vinaigre de vinun cuissot de chevreuil ou de gazelle de 2 kg thym , poivre , sel 2 feuilles de lorier5 carrotes pelées et coupeés en 22 blancs de poireau coupé en 21 branche...

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25 février 2008

fondant au chocolat et au marron accompagné de son milk shake marron vanillé ! Pour 6 petits ramequins

Pour les fondants : 4 oeufs100 g de sucre glace50 g de farine6 à 7 c à s de crème de de marron 125 g de chocolat noir 125 g de beurreun peu de farine et de beurre Pour le milk shake : 500 ml de glace à la vanille 20 à 30 cl de lait 4 à 5 c à s de crème...

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7 juin 2014

Tsatsiki ! Pour 2

1 concombre. 1 yaourt grec nature. 1 trait d'huile d'olive. le jus d'un demi citron. coriandre fraiche. menthe fraiche. sel, poivre. 1. épluchez le concombre et taillez le en petits dés. 2. Dans un saladier mélangez les dés de concombre avec le yaourt...

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31 mai 2014

Lotte à la bière ! Pour 4

1 kg de lotte. 25 cl de bière blonde (Leffe). 3 échalottes. 15 cl de crème fraiche. 1 c à c de concentré de tomate. sel,poivre. 1. Coupez la lotte en 6 darnes. Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes finement hachées dans une noix de beurre. 2....

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16 juin 2010

Travers de Porc grillés Sauce Barbecue , potatoes maison et sauce creamy deluxe ! Plat familial

Pour le travers de porc : 2.2 kg de travers de porc20 cl de miel6 c à s de sauce soja10 c à s de ketchup2 c à s de tabasco2 c à s de sauce Worcesterchire Pour les potatoes : 1 kg de pomme de terre1 c à c de sel paprika 2 c à s d' huile d'olive1 c à s...

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3 avril 2014

Ailes de poulet laquées au miel et au gingembre ! Pour 2

6 ailes de poulet. 3 c à s de miel. 1/2 c à c de sauce soja. 50 cl d'eau. 1 cube de bouillon de volaille. 1 grosse gousse d'ail. gingembre (un morceau un peu plus gros que la gousse d'ail ou 2 fois plus gros selon le gout). poivre. 1. Dans une casserole,...

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