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Spaghettis aux boulettes ! Pour 4

600g de boeuf haché. 2 c à s de persil ciselé. 1 oeuf. 60g de salami haché. 60g de parmesan en poudre. huile d'olive. sel,poivre. un oignon. 400g de tomates pelées et concassées. 1 c à c d'origan. 3 c à s de basilic frais haché 1 cube de bouillon de boeuf...

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20 mai 2015

Salade de fruit sucré salé !

fraises. concombres. tomates. 1 citron. 1 yaourt blanc 0%. 5 cl d'huile d'olive. sel, poivre. sucre. quelques feuilles de menthe. 1. Découpez les fraises en quatiers puis saupoudrez les de sucre blanc et citronnez légèrement. 2. Découpez des tomates et...

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28 janvier 2015

Cabillaud et ses tagliatelles sauce Normande ! Pour 4

Pour le fumet de poissons Maison : 1,5l d'eau. 1 kg de parures de poissons (têtes, arêtes et queues). 2 carottes. 2 tomates. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail hachées. 1 bouquet garni ( 2 feuilles de laurier, 2 branches de persil frais, 2 branches de thym,...

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25 février 2014

Poulet basquaise et sa polenta ! Pour 5

Pour le poulet : 1 poulet coupés en morceaux. 1 kg de tomates. 700g de poivron rouge, jaune et vert. 3 oignons émincés. 3 gousses d'ail hachées. 25 cl de vin blanc. bouquet garni ( blanc de poireau, feuilles de celeri, persil, thym, 2 feuilles de laurier,...

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24 octobre 2012

Ragout d'escoubille ! Plat familial

6 côtelettes d'échine de porc 600g de saucisses coupées en 6 morceaux 6 carottes 3 oignons 4 gousse d'ail thym, 2 feuilles de laurier 1 boite de champignons sechés (cèpes) 1 boite de 70g de concentré de tomate 1 grosse boite de celeri coupés en tronçons...

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10 octobre 2012

Macaronade Sétoise ! Plat familial

12 morceaux de paleron de boeuf 12 brajeoles12 morceau de saucisse1 morceau de sucre (pour l'acidité de la tomate)origan 1 branche de thymun peu d'herbes de provence3 clous de girofle2 feuilles de lorier un peu de persil frais 3 oignons hachés 3 gousse...

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4 octobre 2012

Tarte au thon ! Plat familial

1 pâte brisée1 boite de thon2 à 3 c à s de concentré de tomate 3 oeufs gruyère 20 cl de crème liquide 15 cl de laitmoutardesel , poivre , herbes de provences 1. Préchauffez le four à 200° , mettez la pâte brisée dans un plat allant au four puis piquez...

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1 août 2010

Bocconcini et sa polenta ! pour 4

Bocconcini : 8 fines escalopes de veau8 fines tranches de jambon de parme.400 g de mozzarella en pavé ou gorgonzola200 g de champignon de paris10 cl de marsala1 oignon blanc20 cl de crème fraîche 20 cl de fond de veau ( 2 cuillère à café de poudre à fond...

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11 janvier 2014

Ailes de raie sauce aux câpres ! Pour 4

4 ailes de raie. 2 c à s d'huile d'olive. 2 c à c bombées de concentré de tomates. 20g de câpres. sel, piment d' Espelette. farine. spaghetti. 1. Dans une casserole diluez le concentré de tomates dans environ 15cl d'eau puis ajoutez'y l'huile d'olive...

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10 janvier 2014

Brandade de Morue ! Plat familial

700g de morue en conserve ou fraiche. 1kg de pommes de terre. 10cl de lait environ. 2 c à s d'huile d'olive. 20g de beurre. 2 gousses d'ail hachées. sel,poivre. 1. Faites cuire les pommes de terre 25 min à la cocotte minute puis passer les au presse purée....

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16 novembre 2013

Tomates confites ! Pour 6 personne

14 tomates bien mures. 5 gousses d'ail hachées sel, poivre. sucre en poudre. thym. huile d'olive. pots de conserve. 1. Taillez une croix au couteau sur le dessus et le dessous des tomates. 2. Plongez les tomates dans de l'eau bouillantes . Laissez les...

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14 octobre 2012

Poulet au miel et à la moutarde et son tian de légumes au chèvre ! Plat familial

POUR LE POULET : 4 blancs de poulet 1 c à soupe rase de curry en poudre 3 c à soupe rases de moutarde 4 bonnes c à soupe de miel liquide POUR LE TIAN : 4 oignons hachés 2 courgettes 2 aubergines herbe de provence basilic frais sel , poivre huile d'olive...

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15 octobre 2009

Blanquette de veau à l'ancienne ! Plat familial

1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en morceaux de 70 g environ une dizaine d'oignons grelots500 g de champignons de Paris fraisle jus d'un citron3 cuillères à soupe de sucre70 g (+ quelques noix) de beurre2 jaune d'oeuf70 g de farine10 cl de crème...

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29 décembre 2008

Sushis Maki ! pour 5

500 g de riz nishiki !5 feuilles d 'algues nori625 g d'eau7 c à s de sucre7 c à s de vinaigre de riz7 c à c rase de selsauce soja sucrée des avocats murs , des crevettes , du fromage de tome ou d'etorki , du jambon , du thon frais ou en miette avec un...

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26 novembre 2008

Lapin à la moutarde et au cognac ! Pour 4

un lapin4 cl de cognac et 4 gousses d'ail avec la peaumoutarde "mi-forte" ou "douce" , "normal" ou à "l'ancienne"herbes de provence farfallessel , poivrehuile de tournesol 1. Salez et poivrez le lapin.2. Badigeonnez le de moutarde .3. Etalez une feuille...

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29 octobre 2008

Dinde à l' Américaine et sa polenta ! Plat familial

2 kg d 'osso bucco de dinde4 gousses d'ails1 gros oignon1 grosse boite de champignon de paris30 cl de vin blanc25 cl d'eausel , poivre2 feuilles de laurier3 branches de thym2 clous de girofle 3 c à soupe de farine Polenta : 400 g de semoule de polenta400...

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21 septembre 2008

Gratin d'aubergine , sa cuisse de dinde et ses tuiles de parmesan !

2 kg d'auberginesfarinehuile d'olivesel un peu de laitsel une cuisse de dinde de 1kg7004 gousses d'ailhuile, un verre d'eau. 1. Coupez les aubergines en grandes lamelles puis faites les cuire à la cocotte minute et gardez les jus de cuisson .2. Pendant...

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14 septembre 2008

Le gateau au yaourt de la Madre !

2 yaourts3 pots de yaourt remplis de sucre6 pots de farine1 pot d'huile de tournesol2 sachets de levure4 oeufs3 sachets de sucre vanillé un peu de beurre pour beurrer le plat25 g de beurre200 g de chocolat pâtissier pour le nappage (facultatif) 1. Dans...

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21 août 2008

Carte Blanche pour le Coco ! Pour 5

3 noix de coco pour la déco (facultatif). 40 cl de lait de coco (achetez le dans une épicerie chinoise , il sera meilleur !). 6 blancs de poulet. 2 c à café de 4 épices. 1 c à café de curry. 2 oignons taillés en petits cubes. 4 tomates épipenées et taillées...

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8 septembre 2008

Fondant au chocolat et au coco accompagné de son milk shake aux fruits exotiques ! Pour 6 petits ramequins

Pour les fondants : 4 oeufs100 g de sucre glace50 g de farine50 g de noix de coco rapée10 à 12 c à s de lait de coco ( au gout )125 g de chocolat noir125 g de beurreun peu de farine et de beurre Pour le milk shake (pour 4 verres): 375 ml de sorbet cocktail...

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29 août 2008

Caviar d'aubergine et sa salade Grecque ! Plat familial

Pour le caviar d'aubergine : 1 kg de petites aubergines125 g d'olives noires dénoyautéesle jus d'un demi citron selhuile d'olive1 gousse d'ail Pour la salade grecque : salade laitue2 poivrons rouge1 oignon douxolives noires1 concombreorigan , basilicle...

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27 août 2008

Bouchées apéritives !

1. Pour les bouchées tomates mozza : tomates cerisesmozzarella feuilles de basiliccure denthuile d'olive , sel , vinaigre de vin , moutarde . Assemblez les ingrédients en salant un peu les morceaux de mozzarella puis versez sur ces bouchées un peu de...

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2 mars 2008

Sauce chinoise comme au Mac Donald avec son gratin dauphinois et ses tranches de bavette ! Pour 6

Pour la bavette : 6 morceaux de bavette Pour la sauce : 2 c à s de sucre blanc2 c à s de vinaigre blanc 10 c à s d'huile de tournesol 2 c à c de moutarde2 c à s de miel liquide + 2 c à c un peu de sel Pour le gratin dauphinois : 2.4 kg de pomme de terre2...

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26 janvier 2008

La galette des rois à la frangipane d ' hélène !

2 pates feuilletées herta125 g de beurre mou125 g de sucre125 g de poudre d'amande ( achetez la dans une bonne épicerie )2 oeufs1 jaune d'oeuf pour dorer 1. Travaillez le beurre mou avec le sucre .2. Puis ajoutez les 2 oeufs et la poudre d'amande et mélangez...

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16 décembre 2007

Coucous de la Mama ! Plat familial

1 kg de semoule fine raisin sec ( il faut les laisser macérer 2 h dans l'eau )harissa1 c à s de cumin ( du vrai acheté dans les épiceries arabes ! ) 2 c à s de raz el hanoutsel , poivre 1 kg d'épaule d'agneau8 à 10 cuisses de poulet12 merguez1 petit chou...

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