jeudi 24 juillet 2008
Filet de boeuf wellington au foie gras et sa sauce Porto ! Plat familial
Pour le filet de boeuf :
Un filet de boeuf de 1.180 kg
persil
10 cl de porto
4 cl de cognac ( facultatif )
sel , poivre
350 de foie gras de canard ou de mousse de canard
5 échalottes
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème liquide
900 g de champignon de Paris
huile , beurre
2 pâtes feuilletées
Pour la sauce Porto :
10 cl de vin rouge Porto
50 g de beurre
2 c à s de farine
2 à 3 verres d'eau
1.
Faites dorer le filet de boeuf à l'huile sur toutes ces faces dans une
grande casserole . Salez le et poivrez le , puis mettez le de côté .
2.
Faites revenir ensuite dans la casserole , les échalottes hachées puis
les champignons hachés . Ajoutez ' y ensuite les 10 cl de porto et les
4 cl de cognac puis le persil . laisser
réduire puis ajoutez ' y enfin les 20 cl de crème liquide . Salez ,
poivrez et laissez reposer ce mélange au réfrigérateur .
3. Faites
la sauce Porto : pour cela faites un roux brun avec le beurre (
attendez qu'il prenne une couleur brune pour ajoutez ' y la farine )
Ajoutez ensuite les 10 cl de Porto puis les verres d'eau , salez et laisser réduire .
4. Prenez une pâte feuilletée déroulez la sur une
plaque de cuisson . Badigeonnez le filet de boeuf de foie gras . Sur le
milieu de la pâte , répartissez un quart du hachis de champignons puis
posez le filet dessus . Recouvrez le alors du reste de hachis et
enveloppez le complètement dans la pâte . On peut décorez avec les chutes de pâte restantes .Faites pour cela des formes d'étoiles à l'aide d'un emporte pièce (ou d'autres formes) et mettez les sur le filet de boeuf .Ensuite soudez les bords avec le
jaune d'oeuf battu puis dorez le tout .
5. Glissez la plaque au four et laissez cuire à 160 ° jusqu'à ce que le feuilleté soit joliment doré .
6.
Servir ce plat avec la sauce porto et une purée maison . Décorez avec
du persil et des tiges de ciboulette .
Commentaires
Belle recette
merci, voici une autre façon de préparer un rôti de bœuf. Je l'archive pour la préparer pour prochain déjeuner familial.
très belle recette! bises micky
Comme ça a l'air trop bon ça !
Très jolie assiette! Bonne journée.
ton assiette est tres joliment présentée! on croirait diner au resto!
Je me suis régalée à parcourir les recettes chez toi,
mieux...j'ai envie d'en tenter deux ou trois !
Tertio...j'ai une super dalle !
Je vais aller me faire un en-cas illico-presto !
Bien le bonjour et bonne continuation !
moi aussi je met de côté ta recette pour un déjeuner en famille à la rentrée, car là c'est plus salades et BBQ !
d'enfer !
boeuf, foie gras, feuilleté et purée... cette recette rassemble tout ce que j'aime ! bravo pour la présentation et merci pour la recette :-)
je mets ta recette de côté car j'ai prochainement un repas de famille à organiser !
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