2 lapins2 oignons10 cl de cognac50 cl de vin rougehuile4 gousses d'ailsthym2 feuilles de laurier 6 grains de genièvre 50 g de farine pommes de terresel , poivre 1. Découpez les lapins en morceaux et réservez le sang et les foies . Faites roussir les morceaux...

2 lapins coupés en morceauxhuilethym , laurier200 à 250 g de jambon cru ( type sérano ) coupé en petits dés2 oignons 4 gousse d'ail hachées1 à 2 boites de 40g de " bolets jaunes et cèpes " secs 50 cl de vin blanc ( picpoul de pinet ) 140 g de concentré...

1 à 2 bouteilles de vin rouge pour la marinadeun peu de vin blanc un trait de vinaigre de vinun cuissot de chevreuil ou de gazelle de 2 kg thym , poivre , sel 2 feuilles de lorier5 carrotes pelées et coupeés en 22 blancs de poireau coupé en 21 branche...