Recettes de Benzo

Tomate au thon en panier ! Pour 5

5 tomates125 g de thon en boite salade émincée Pour la mayonaise : 2 jaunes d'oeuf 1 + 1 et demi c à c de moutardehuilevinaigre de vin , sel , poivre 1. Coupez les tomates en forme de panier et retirer les graines .2. Mélangez le thon avec la mayonaise...

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14 décembre 2007

Roulés de Sole au noilly et Tielle ! Pour 2

2 soles20 cl de crème liquide20 cl de fumet de poisson ( 2 c à c pour 20 cl d'eau )10 cl de Noilly Prat2 petites tiellesfarine5 champignon de paris1 jaune d'oeuf battu 1. Faire revenir les champignons en lamelles dans du beurre et de l'huile , puis égoutez...

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14 décembre 2007

Poulet au curry épicé ! Pour 4

1 kg de blanc de poulet 2 c à s de sauce nuoc mam ( sauce chinoise ) 2 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre en poudre 20 cl d'eau + 2 c à c de fécule de mais 3 oignons 1 gousse d'ail un peu de vin blanc pour déglacer 2 c à s de curry + 1 c à s de curry...

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14 décembre 2007

Paupiette de veau en aumonière , sauce cognac et julienne de carrotes sucrées ! Pour 4

10 cl de cognac 75 g de beurre sel , poivre 4 paupiettes de veau 4 feuilles de bricks 8 tiges de ciboulette un peu de beurre liquide 8 cures dents 8 carrotes 8 c à s de sucre huile 1. Coupez les carrotes en juliennes , les mettre dans une grande casserole...

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14 décembre 2007

Poulet au gimgembre ! Pour 5

1 poulet coupé en morceau5 cl de vin blanc 2 oignons coupés en lamelles2 gousses d'ails hachées10 c à s de sauce soja5 c à s de sauce nuoc mam4 c à s de sucre90 g de gingembre rapéhuile2 verres d'eau2 c à s de maizena diluées dans un peu d'eau25 g de...

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14 décembre 2007

Tapenade ! Pour 4

200 g d'olives vertessel60 g de capres 4 ou 5 filets d'anchoishuile d'olive 1 c à c de cognacquelques gouttes de citronun peu de tomates confites ( facultatif ) 1. Trempez les olives , les anchois , et les capres dans un saladier rempli d'eau pendant...

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14 décembre 2007

Boeuf saté épicé , chips de tomate ! Pour 4

1 kg de bavette ou de rumsteack2 c à s de nuoc mam2 c à s de soja2 c à s de sucre20 cl d'eau avec 2 c à s de fécule de mais 2 oignon 1 gousse d'ail vin blanc pour déglacer3 grosses c à s de saté ( achetez le dans une épicerie chinoise )1 tomate 1. Découper...

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14 décembre 2007

Salade d'été !

SaladeJambon Seranomelon toastbrin de romarin pour la décoration 1. Confectionnez cette salade avec tous les ingrédients puis faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive , du vinaigre balsamique , du sel et rajoutez y un trait de vinaigre balsamique...

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14 décembre 2007

Porc au caramel ! Pour 2

1 oignon coupé en lamelles 3 c à s de sucre & du sucre glace pour la décoration2 c à s de sauce soja2 c à s de sauce Nuoc Mam400g de filet mignon de porc taillé en cubes10 cl d'eausel, poivre 1. Faire revenir l'oignon en lamelle dans un wok puis ajouter...

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14 décembre 2007

Boeuf en daube ! Plat familial

1 kg 600 de joue de boeuf ou de paleronvin rougethym2 oignons moyens ou 4 échalottes en lamelles2 feuilles de lorier et d'autres pour la déco3 à 4 gousse d'ails hachéessel , poivreles 3 quarts d'une grosse bottes de persil , le dernier quart pour la déco200...

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